Japon Elmalı Tarçınlı Kek için karamelli tarif
Küçük Japon elmalarıyla hazırlanan Japon Elmalı Tarçınlı Kek, esmer şekerli karamel ve tarçın aromasıyla ters çevrilerek servis ediliyor.
Çiçek elması adıyla da bilinen Japon elması; bahçe elması ve süs elması adlarıyla da anılıyor. Gülgiller familyasından bu küçük meyveler, sert ve sulu yapılarıyla dikkat çekiyor. Bu tür içinde yaklaşık 30-35 çeşit çalı niteliğinde bitki ve küçük ağaç bulunuyor. Japon elmaları, meraklılarının bahçelerinde yetiştiriliyor ve yöresel pazarlarda sınırlı ölçüde bulunuyor.
Japon Elmalı Tarçınlı Kek tarifinde meyveler önce tereyağı ve esmer şekerle hazırlanan karamelde tarçınla birlikte pişiriliyor. Ardından kalıba alınan elmaların üzerine limon kabuklu kek hamuru dökülüyor ve fırında pişiriliyor. Tarif, 25 santimetrelik kelepçeli kalıp için hazırlanıyor; ön hazırlık yaklaşık 30-35 dakika, pişirme süresi ise 50 dakika.
Japon Elmalı Tarçınlı Kek malzemeleri
Karamel için:
- 50 gram tereyağı
- 110 gram esmer şeker
- Yarım kilogram Japon elması
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- Kalıbı yağlamak için 1 tatlı kaşığı tereyağı
Kek hamuru için:
- 3 orta boy yumurta
- 150 gram toz şeker
- 1 limonun rendelenmiş kabuğu
- 100 gram eritilmiş tereyağı
- 200 gram un
- 1 paket vanilya veya 1 çay kaşığı vanilya özütü
- 1 paket kabartma tozu
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 50 mililitre maden suyu
Hazırlanışı
Kelepçeli kalıbın tabanını ve kenarlarını tereyağıyla yağlayın. Kalıbın tabanına uygun biçimde kestiğiniz pişirme kâğıdını yerleştirin. Karamel için tereyağını tavada eritin, esmer şekeri ilave edin ve karışımı kısık ateşte, karıştırmadan baloncuklar oluşana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin.
Yıkanıp kurulanmış Japon elmalarını ve tarçını tavaya ekleyin. Meyveleri yaklaşık 5 dakika karamelin içinde pişirin. Elmaları kalıbın kenarlarına taşmayacak şekilde dizin ve tavada kalan karameli üzerlerine gezdirin.
Oda sıcaklığındaki yumurtaları, toz şekeri ve limon kabuğu rendesini mikserle köpürene kadar çırpın. Eritilmiş tereyağını ekleyin. Un, vanilya, kabartma tozu ve tarçını ayrı bir kapta harmanlayıp eleyerek karışıma katın. Düşük devirde yaklaşık 2 dakika, pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın. Maden suyunu ekledikten sonra hamuru karamelli elmaların üzerine dökün.
Önceden 170 dereceye ısıtılmış fanlı fırında keki 50 dakika pişirin. Kürdan testinde temiz sonuç alınmazsa fırının ısısını 160 dereceye indirip 5 dakika daha pişirin. Fırından çıkan keki ılıttıktan sonra servis tabağına ters çevirin ve pişirme kâğıdını çıkarın. İsteğe göre üzerine tarçın veya pudra şekeri serpebilirsiniz.
Japon elması bulunamadığında dört normal boy elmanın kabuklarını soyup her birini 12 dilime ayırarak aynı yöntem uygulanabilir. Bu durumda elma dilimleri karamel ve tarçınla 2-3 dakika pişirilir. Tarif armutla da hazırlanabilir.
