Japon Elması Reçeli İçin Tarçınlı ve Karanfilli Tarif
Japon elması reçeli, tarçın ve karanfil aromasıyla hazırlanıyor. Pektini yüksek meyvelerle yapılan tarifin malzemeleri ve adımları burada.
Japon elmasının yüksek pektin içeriği, reçel pişerken şerbetin yoğunlaşıp jölemsi bir kıvam almasını sağlar. Bu özellik, hazırlanan reçelin kek, tart ve puding gibi tatlıların üzerinde kullanılmasına da elverişlidir. Tarçın ve karanfil ise meyvenin aromasını belirginleştirir.
Japon elması reçeli için hazırlık süresi 40 dakika, pişirme süresi ise 50 dakika, ardından 10 dakika ve son olarak 2-3 dakikadır. Tarif, meyvelerin şerbeti daha iyi çekmesi için iki aşamalı pişirme ve bir gece dinlendirme gerektirir.
Japon elması reçeli malzemeleri
- 1,5 kilogram Japon elması
- 1 kilogram toz şeker
- 1 litre su
- 4 çubuk tarçın
- 10 karanfil
- 1 çay kaşığı tereyağı
- 1 dolu çay kaşığı limon tuzu
Hazırlanışı
Elmaları saplarından yaklaşık 2 santimetre kalacak şekilde kesin. Saplarıyla tutulup yenileceği için kalan bölümlerin temiz olmasına dikkat edin. Meyveleri su dolu bir kapta yaklaşık 30 dakika bekletin; ardından diplerindeki tüylü kısımları ayıklayın.
Şeker, su, tarçın ve karanfilleri reçel tenceresine koyup açık ateşte kaynatın. Karışım kaynamaya başladığında tereyağıyla elmaları tencereye ekleyin. Yeniden kaynama görülünceye kadar yüksek ateşte, sonrasında kısık ateşte yaklaşık 50 dakika pişirin. Bu aşama, elmanın pektininin ortaya çıkıp şerbetin koyulaşması için uygulanır.
İlk pişirmenin ardından ocağı kapatın ve tencereyi bir gece bekletin. Ertesi gün reçeli yeniden ocağa alın. Kaynama başlayana kadar açık ateş kullanın, ardından orta ateşte 10 dakika sürdürün. Limon tuzunu ekledikten 2-3 dakika sonra ocağı kapatın.
Reçel ılıdığında cam kavanozlara aktarın. Tamamen soğuduktan sonra sterilize edilmiş kapaklarla kapatın ve tüketene kadar serin bir yerde saklayın.
