Pişmeyen Çikolatalı Ahududulu Cheesecake Tarifi
Bisküvisiz tabanı, beyaz çikolatalı dolgusu ve ahududu sosuyla hazırlanan çikolatalı ahududulu cheesecake tarifinin malzemeleri ve yapımı.
Çikolatalı ahududulu cheesecake, pişirme gerektirmeyen katmanları ve önceden hazırlanabilen yapısıyla servis planına göre hazırlanabilir. Hurma, bitter çikolata ve fındıkla kurulan tabanın üzerine beyaz çikolatalı krem peynir dolgusu ekleniyor. Ahududu sosu ise tatlının son katmanını oluşturuyor.
20 x 20 santimetrelik kare kalıpta hazırlanan tarifin toplam süresi bir saati aşıyor. Cheesecake buzdolabında bir gece dinlendirildikten sonra servis ediliyor; tamamı tüketilmeyecekse kapağı sıkıca kapanan bir kapta derin dondurucuda yaklaşık iki ay saklanabiliyor.
Çikolatalı ahududulu cheesecake için malzemeler
Çikolatalı taban: 300 gram, yaklaşık 18 adet Medine hurması; 250 gram bitter çikolata; 300 gram fındık içi; 1 yemek kaşığı kakao ve 50 mililitre sıcak su.
Ahududu sosu: 300 gram dondurulmuş ahududu; 2 yemek kaşığı su; 100 gram toz şeker; 3-4 damla limon suyu ve 1 tepeleme yemek kaşığı mısır nişastası.
Dolgu: 200 gram beyaz çikolata; 200 gram kutu krema; 400 gram beyaz krem peynir; 75 gram pudra şekeri ve 1 tatlı kaşığı vanilya özütü. Süsleme için ayrıca 50 gram ahududu kullanılıyor.
Hazırlanışı
Hurmaları sıcak suda 15 dakika yumuşatın ve çekirdeklerini çıkarın. Bitter çikolatayı benmari usulüyle ya da mikrodalgada eritin. Fındıkları blenderdan geçirdikten sonra hurma, erimiş çikolata, kakao ve sıcak suyu ekleyip karışımı birlikte çekin. Pişirme kâğıdı serdiğiniz kalıba tabanı aktarın, yüzeyini düzleyin ve buzdolabında bir saat bekletin.
Sosu hazırlamak için çözülen ahududuları tencereye alın ve şekeri ilave edin. Orta ateşte 4-5 dakika pişirirken meyveleri kaşıkla ezin. Su, limon suyu ve nişastayı ekleyin; karışımı yaklaşık 3 dakika, koyulaşana kadar pişirin. Ocaktan aldıktan sonra sosu tamamen soğumaya bırakın.
Beyaz çikolata ile kremanın yarısını kısık ateşte, çikolata eriyene kadar karıştırarak ısıtın ve soğuması için buzdolabına alın. Kalan kremayı, krem peyniri, pudra şekerini ve vanilyayı ayrı bir kapta 4-5 dakika çırpın. Soğuyan beyaz çikolatalı karışımı azar azar ekleyerek 2-3 dakika daha çırpın.
Hazırladığınız dolguyu çikolatalı tabanın üzerine dökün ve spatulayla düzleştirin. Ahududu sosunu yüzeye aralıklarla tatlı kaşığıyla paylaştırın. İnce bir çubuk kullanarak sosun üzerinde dairesel izler oluşturun. Cheesecake’i bir gece buzdolabında dinlendirin; servis öncesinde ahududu taneleriyle süsleyin.
Tarif tek kişilik kuplarda da hazırlanabilir. Tabanında bisküvi bulunmadığı için tarif, glutensiz beslenenlerin tercih ettiği malzemelerle uygulanabilir. Ahududu yerine vişne veya böğürtlen gibi kırmızı meyveler kullanılabilir.
