Baklava Yufkasıyla Elmalı Strudel Tarifi
Elmalı strudel, Avusturya mutfağının sevilen tatlılarından biridir. Baklava yufkası kullanarak pratik bir versiyonu hazırlanabilir.
Elmalı strudel, elma, kuru üzüm ve tarçın ile hazırlanan iç harcı incecik açılan yufkaya sarılarak pişirilen bir tatlıdır. Orijinalinde Viyana mutfağına ait olan bu tatlının pratik versiyonu, hazır baklava yufkası ile yapılmaktadır.
Bu tarif, 6-7 kişilik bir porsiyon için hazırlanmıştır. Hazırlama süresi 20 dakika, pişirme süresi ise 40-45 dakikadır.
Malzemeler:
İç harç için;
- 4 elma
- Yarım limon suyu
- 3 yemek kaşığı esmer şeker
- Yarım su bardağı ceviz içi, iri parçalara ayrılmış
- Yarım su bardağı kuru İzmir üzümü
- 1 yemek kaşığı galeta unu veya ufalanmış bayat ekmek
- 1 limonun rendelenmiş kabuğu
- 1 tatlı kaşığı tarçın
100 gr eritilmiş tereyağı ve 6 adet baklava yufkası da kullanılacaktır. Üzerine serpmek için 2 yemek kaşığı pudra şekeri gerekmektedir.
Yapılışı:
Öncelikle, elmaları soyup ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkartarak incecik doğrayın. Geniş bir kaba aktararak üzerine yarım limon suyu ekleyin ve karıştırın. Diğer iç harç malzemelerini ilave ederek harmanlayın.
İki yufkayı temiz bir mutfak havlusu üzerine serin. İkinci yufkadan itibaren her kata eritilmiş yağ sürün. Yağlanmış yufkaların dar tarafına elmalı harcı yayın ve rulo haline getirerek kenarlarını kıvırın. Pişirme kağıdı serilmiş tepsiye yerleştirin ve kalan tereyağını üzerine sürün. Rulonun yarısına gelecek şekilde kesikler atın.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 40-45 dakika pişirin. Fırından aldıktan sonra ilk sıcaklığı geçince üzerine pudra şekeri serpiştirin.
Bu tarifte fuji cinsi aromalı elma kullanılması önerilmektedir.
İlgili Haberler: İzmir Köfte Tarifi: Geleneksel Türk Lezzeti · Ispanaklı ve Mantarlı Volovan Tarifi