Malatya usulü kuru dolma! Bu lezzet tam size göre

Malatya’nın zengin lezzetlerinden biri olan kuru dolma, geleneksel Anadolu mutfağının enfes bir örneğidir. Taze ve kuru sebzelerin mükemmel bir uyumla buluştuğu bu eşsiz lezzet, özel günlerden günlük sofralara kadar her anı unutulmaz kılar. Misafir sofralarını süsleyen, damaklarda unutulmaz bir tat bırakan Malatya usulü kuru dolma tarifiyle lezzet tutkunlarına şahane bir deneyim sunuyoruz.

İşte, Malatya usulü kuru dolma tarifinin adım adım yapılışı:

Malzemeler:

– 250 gram kuru patlıcan

– 250 gram kuru biber

– 1 su bardağı pirinç

– 500 gram orta yağlı kıyma

– 1 büyük soğan

– 2 yemek kaşığı salça

– 1 çay kaşığı karabiber

– 1 çay kaşığı pul biber

– Yarım çay kaşığı kimyon

– Yarım çay kaşığı yenibahar

– Yarım çay kaşığı tarçın

– Yarım çay kaşığı tuz

– 2 yemek kaşığı sıvı yağ

– Yeteri kadar sıcak su

Yapılışı:

1- Kuru patlıcan ve kuru biberleri bir gece öncesinden sıcak su dolu bir kaba koyun. Patlıcan ve biberlerin suyunu çekmesi için bekleyin.

2- Ertesi gün, kuru patlıcan ve biberleri yıkayıp, içlerini dikkatlice oyarak çekirdeklerini çıkarın. Dikkat edin, sebzeleri çok fazla açmayın ki iç harcı dışarıya çıkmasın.

3- Pirinci yıkayıp süzün ve bir kaba alın.

4- Soğanı ince ince doğrayın.

5- Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın ve soğanları ekleyerek kavurun.

6- Kavrulan soğanların üzerine kıymayı ekleyin ve kıyma suyunu bırakıp çekene kadar kavurun.

7- Salçayı ekleyip birkaç dakika daha kavurun.

8- Kavrulan kıyma harcına pirinci ve baharatları ekleyin. Tuzunu da ekleyerek harcı iyice karıştırın.

9- Karışımı kuru patlıcan ve biberlerin içine doldurun. Doldurduğunuz patlıcan ve biberleri bir tencereye sıkıca yerleştirin.

10- Sıcak suyu tencereye ekleyerek patlıcan ve biberlerin üzerini örtecek şekilde su ekleyin.

11- Tencerenin kapağını kapatın ve dolmaları orta ateşte suyunu çekene kadar pişirin.

12- Kuru dolmalar suyunu çektikten sonra ocaktan alın ve bir süre dinlendirin.

13- Malatya usulü kuru dolmayı sıcak veya ılık olarak servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun! Bu lezzet dolu tarifle, geleneksel Malatya mutfağının tadını sofralarınıza taşıyabilir, sevdiklerinizle birlikte keyifle paylaşabilirsiniz.

(Malatya Time)