Karanfilli Cevizli Baklava: Bayram Sofralarının Vazgeçilmezi
Karanfilli cevizli baklava tarifi ile bayram sofralarınıza lezzet katın. Kolay yapımı ve nefis tadıyla herkesin beğenisini kazanacak.
Geleneksel bir tat olan karanfilli cevizli baklava, bayram sofralarının ve özel davetlerin vazgeçilmezleri arasında yer alıyor.
Hazır baklava yufkası kullanarak pratik bir şekilde hazırlayabileceğiniz bu lezzet, damak tadına düşkün olanların beğenisini kazanacak. Tarife başlamadan önce, tarifin sonunda yer alan ipuçlarına göz atmayı unutmayın.
Servis: 22*35 cm boyutunda fırın kabında
Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 1 saat
Malzemeler:
Şerbeti için;
250 ml’lik bardak ölçüsüyle;
3 bardak toz şeker
2 bardak su
1 çubuk tarçın
1 ince dilim limon
————————-
180 gr eritilmiş sade yağ
14 adet baklava yufkası
250 gr iri çekilmiş ceviz içi
Üzerine;
Karanfil taneleri
Yapılışı:
Şerbet için;
* Şeker, su ve çubuk tarçını büyük bir sos tenceresine alarak orta ateşte şeker eriyene kadar karıştırın. Şeker eridikten sonra limon dilimini ekleyin ve 7-8 dakika kaynatarak ocaktan alın. Şerbetin içindeki çubuk tarçın ve limon dilimini çıkararak ılınması için bir kenara bırakın.
* Baklava yufkalarını ortadan ikiye kesin (14 adet altta, 14 adet üstte olacak şekilde temiz bir bezle üzerlerini örterek bekletin).
* Fırın kabına az miktarda sade yağ sürün, iki yufkayı üst üste koyarak aralarına yağ sürmeden kabın içine serin. Ardından her kata fırça yardımıyla az miktarda yağ sürerek 14 kat yufkayı tamamlayın.
* Üzerine cevizleri serpin, cevizlerin üzerine bir yufka daha koyarak yine az miktarda yağ sürün. Kalan yufkaları da aynı şekilde yerleştirerek her kata az yağ sürmeyi unutmayın. Her yufkayı serdiğinizde elinizle hafifçe bastırarak sabitleyin. Keskin bir bıçakla istediğiniz boyutta kareler veya üçgenler halinde kesin. Üzerine kalan yağı dökün ve fırçayla her tarafına sürün. Her bir dilimin ortasına karanfil yerleştirin.
* Önceden ısıtılmış 160 derece alt-üst ayarda fırında 30 dakika pişirin (bu süre zarfında üzeri hafif kızarmaya başlayacaktır). Fırın ısısını 150 dereceye düşürerek 30 dakika daha pişirin ve fırının ısı ayarını kapatın.
* Fırından çıkardıktan 2-3 dakika sonra ılık şerbeti baklavanın üzerine dökün. Baklavayı şerbetledikten sonra tekrar fırına koyun ve kapağını aralık bırakarak en az 20 dakika ya da bir gece bekletin (fırının sıcaklığı şerbetin baklavaya iyice çekilmesini sağlıyor ve kıyır kıyır bir lezzet elde ediyorsunuz).
Kısa notlar;
* Marketlerde satılan tereyağları genellikle %20 oranında süt içerdiğinden baklava pişerken üzerinde kararmalar yapabilir. Kararmaların önüne geçmek için elinizde sade yağ varsa onu kullanın. Aksi takdirde tereyağını eritip donması için buzdolabında bekletin, donduktan sonra kenarından hafifçe oyarak alttaki sütü çıkarın. Bu sütü çorba veya yemeklerde kullanabilirsiniz. Üstte kalan sade yağ olacaktır. 220 gr tereyağını bu yöntemle sade yağ haline getirerek yaklaşık 180 gr elde ettim.
* Baklava yufkası çabuk kuruyup kırılgan hale geldiğinden, üzerlerini temiz bir bezle kapatmayı ihmal etmeyin ve kullandıkça birer birer alarak üzerlerini kapatın.
* Her katın kıyır kıyır olması için kısık ateşte belirtilen ısıda ve sürede pişirmeye özen gösterin.
* Yukarıda verilen ölçülerle 24 adet büyük kare dilim baklava elde edebilirsiniz.
* 22*35 cm boyutundaki fırın kabında yufkaları ortadan ikiye bölerek üst üste koydum ve kabın boyutuna göre kestim. Kenarlardan artan parçaları ufaltarak yarım su bardağı süt, 1 yumurta, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, biraz peynir ve maydanozla harmanlayıp tavada pişirdim. Sizler de artan yufkaları bu şekilde değerlendirebilirsiniz.
Afiyetle, sevgiyle ve sağlıkla kalın…
