Sakız Enginar Salatası: Sağlıklı ve Lezzetli Tarif

Sakız Enginar Salatası, mevsimlik enginar, bezelye, zeytin ve kapariyle hazırlanan ferah bir tarif. 3-4 kişilik salata 30 dakikada hazır.

Mevsiminde bulunan sakız enginarların dış yapraklarını zeytinyağlı dolma için değerlendirdikten sonra, iç kısımlarıyla hazırlayabileceğiniz bu salata hem hafif hem de oldukça lezzetli bir seçenek sunuyor.

Servis: 3-4 kişilik
Hazırlama ve pişirme süresi: 30 dakika

Malzemeler: 7 adet sakız enginar, 1 çay bardağı tane bezelye, 1 büyük limonun suyu ve rendelenmiş kabuğu, 1 küçük kapya biber, 10 sap dereotu, 1 çay bardağı çekirdekleri çıkarılmış zeytin, 1 çay bardağı küçük biberiye turşusu, 10 adet kapari, 1 çay bardağı sızma zeytinyağı ve 1 çay kaşığı tuz.

Enginarların kararmasını önlemek için orta boy bir tencereye yaklaşık 2 litre su koyup yarım limonun suyunu ekleyin. Dış yapraklarını ayıkladığınız enginarları dörde bölerek bekletmeden limonlu suya alın.

Tencereyi orta ateşte ocağa yerleştirin. Su kaynadıktan sonra enginarları yaklaşık 7-8 dakika haşlayın. Haşlama süresinin beşinci dakikasında bezelyeleri ilave edin. Pişen enginar ve bezelyeleri soğuk suya aktarın; tamamen soğuduklarında süzgeçte bekletin.

Kapya biberi yıkayıp küçük küpler halinde doğrayın. Dereotunu da temizleyerek ince ince kıyın. Soğuyan enginar ve bezelyeleri; limon kabuğu rendesi, limon suyu, biber, dereotu, zeytin, biberiye turşusu, kapari, zeytinyağı ve tuzla harmanlayın.

Karışımı servis tabağına alarak bekletmeden sunabilirsiniz. Afiyet olsun.