Karadeniz Usulü Taze Fasulye Diblesi Tarifi

Karadeniz mutfağının zengin lezzetlerinden biri olan taze fasulye diblesi, yıllar önce bir arkadaşımın evinde tattığımda beni derinden etkilemişti. O günden beri bu tarifi yapmak için sabırsızlanıyordum ve şimdi sizlerle paylaşmak için gerekli ölçüleri netleştirdim.

Taze fasulye mevsimi sona ermeden bu lezzeti denemenizi öneririm.

Bu tarif, 4-6 kişilik bir aile için idealdir. Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 1,5 saattir.

Tarifin ana malzemeleri arasında 1 kg taze fasulye, 1 bardak pirinç, 1 büyük kuru soğan, 1 bardak su, 1 çay kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı zeytinyağı ve 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber bulunmaktadır.

Yapılışına gelince, öncelikle fasulyeleri yıkayıp ayıkladıktan sonra 1-1,5 cm kalınlığında doğrayın. Kuru soğanı yemeklik doğrayın ve pirinci bol su ile yıkayıp süzgece alın. Doğranmış fasulyelerin yarısını kalın tabanlı bir pilav tenceresine yerleştirin. Üzerine yıkanmış pirinci ve doğranmış soğanı serpiştirin, ardından kalan fasulyeleri ekleyin. 1 bardak su ve tuzu da ilave ettikten sonra, tencerenin kapağını kapatıp kaynayana kadar açık ateşte, sonrasında ise çok kısık ateşte suyunu tamamen çekene kadar yaklaşık 1,5 saat pişirin.

Pişen yemeğin üzerine tereyağı ve zeytinyağını sos kabında köpükler oluşana kadar kızdırarak gezdirin. 10 dakika dinlendirdikten sonra, alttan üste doğru karıştırarak taze çekilmiş karabiberle süsleyip sıcak servis edin.

Bir not olarak, fasulyelerin çekirdeksiz olanlarını tercih etmenizi öneririm. Ayrıca, servis sırasında taze çekilmiş karabiberin yemeğe kattığı lezzeti de unutmamalısınız.

Afiyet olsun, sağlık ve sevgi dolu günler dilerim.